18 février 2015

Ça peut servir

« Al dente » à une minute près

Quand il s'agit de cuire des pâtes, on a souvent tendance à suivre aveuglément les instructions du paquet. Francesca Bezzone, sur le site Life in Italy, recommande plutôt de les cuire « une minute de moins » que le temps indiqué, souvent surestimé pour s'adapter aux goûts des non-initiés. Vous obtiendrez des spaghettis vraiment « al dente », c'est-à-dire tendres à l'extérieur et encore fermes à l'intérieur.