La Chine, nouveau géant du lait

Avec plus de 57 millions de tonnes produites en 2012 (+256 % depuis 2004), la Chine est depuis 2008 le troisième plus gros producteur mondial de lait derrière les États-Unis et l’Inde. C’est aussi le pays qui en achète le plus, avec des importations en hausse de 78 % en 2014. Pourtant, plusieurs études soulignent qu’une proportion importante de la population est intolérante au lactose. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture explique ce changement alimentaire par l’augmentation des revenus, la croissance démographique et l’urbanisation. Les habitudes ont évolué avec la mondialisation et l’arrivée en Chine de plats occidentaux. En 2007, le gouvernement a lancé un programme favorisant la consommation de lait chez les enfants afin de les rendre plus résistants.