Ouvrir une huître

Pour certains, ce sera peut-être une première ce soir. Le site des huîtres Marennes Oléron récapitulent les conseils essentiels pour ne pas se blesser en ouvrant les coquillages. La charnière doit être du côté du poignet gauche (pour les droitiers), la coquille creuse dans la paume. Le pouce doit être posé sur la lame du couteau, à lame courte et pointue. Et surtout, faire levier avec la lame et ne jamais forcer. Une sécurité valant mieux qu’une, il est recommandé d’utiliser un torchon.