17 mars 2016

Ça peut servir

Faut-il conserver une bouteille de rouge ouverte au frigo ?

Le monde se divise en deux catégories : ceux qui pensent qu’une bouteille de vin rouge entamée peut être conservée au frigo et ceux qui ne veulent pas en entendre parler. Eh bien sachez que le frigo est une excellente solution, car le froid ralentit l’oxydation et donc l’altération du breuvage, explique à Brief.me le professeur d’œnologie Fabrizio Bucella. Mais pour que cette solution de conservation fonctionne correctement, mieux vaut opter pour un bouchon en plastique. En effet, le froid contribue à sécher les bouchons en liège, ce qui laisse passer l’air. Un stage au frigo ne doit pas excéder deux jours, mais certains rouges puissants resteront buvables cinq jours après ouverture. Pensez ensuite à sortir le vin 45 minutes avant la dégustation, afin qu’il retrouve une température idéale (environ 15 degrés).