8 avril 2016

Ça peut servir

Pas de crème fraîche dans les carbonara

Une recette de pâtes à la carbonara mise en ligne par le site de divertissement Démotivateur a provoqué mercredi de nombreuses réactions indignées chez les internautes italiens : il y était recommandé de faire cuire en même temps et pendant 15 minutes oignons, lardons et farfalles, puis d’y ajouter de la crème fraîche et un œuf cru. Le site d’information Slate.fr a publié une vidéo alternative, plus conforme à la tradition italienne et validée par la blogueuse Floriana, spécialiste de la gastronomie transalpine. « Jetez donc cette crème fraîche, malheureux ! Et rangez-moi ces lardons en plastique », ordonnait-elle déjà dans une recette publiée en 2013. La viande doit être de la pancetta, ou du guanciale, de la joue de cochon. Et les pâtes doivent être longues. Ou alors n’appelez pas ça des carbonara, ça vous évitera des ennuis avec les Italiens.