La bonne méthode pour conserver vos fromages

Afin que votre réfrigérateur n’empeste pas trop, vous utilisez peut-être une boîte en plastique pour conserver vos fromages. C’est une très mauvaise idée, affirme Claire Sicard, fromagère et blogueuse, sur le site du magazine Gourmand. L’air confiné à l’intérieur « sèche les fromages et enlève une partie de leurs qualités gustatives ». Le mieux est de garder l’emballage d’origine si vous achetez votre fromage à la découpe. Sinon, il faut éviter de recouvrir votre comté ou votre bleu d’Auvergne de film plastique, car cela l’étouffe. Enveloppez-le fermement dans du papier sulfurisé et placez-le dans le bac à légumes.

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