Des fruits et légumes meilleurs pour la santé

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, un organisme dépendant du gouvernement, a publié aujourd’hui la dernière édition d’une enquête consacrée aux habitudes alimentaires des Français qu’elle réalise tous les sept ans. Elle y conclut que la population française est très loin de respecter les apports recommandés en fibres : 20 grammes par jour au lieu de 30. En cause notamment, une consommation insuffisante de fruits et légumes. Pour que ceux-ci conservent leurs éléments nutritifs, le site PasseportSanté recommande de ne pas les faire tremper, mais de les laver rapidement à l’eau courante, de ne pas trop les éplucher, de ne pas les cuire trop longtemps et de privilégier la cuisson à la vapeur. Il conseille également d’éviter de les conserver au réfrigérateur, car le froid réduit leur teneur en vitamines.