La pizza napolitaine au patrimoine immatériel de l’Unesco

L’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco) a annoncé hier avoir inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité l’art de la pizza napolitaine. L’institution rappelle que cette tradition comprend quatre phases différentes pour préparer la pâte de la pizza, dont une manipulation avec les mains pour l’aérer en la faisant tournoyer dans les airs, et précise que 3 000 pizzaioli travaillent actuellement à Naples. Une fois l’inscription sur cette liste, créée en 2003, la sauvegarde du bien immatériel (tradition orale, événement festif, savoir-faire artisanal) relève de la responsabilité des États concernés. Les pays en développement peuvent demander une aide financière du Fonds du patrimoine culturel immatériel, créé par l’Unesco. 23 autres biens immatériels ont été reconnus hier, dont la danse serbe kolo et la musique traditionnelle grecque rebétiko.