15 février 2018

Ça peut servir

S’habituer à manger moins salé

Si vous mangez des chips et salez systématiquement vos aliments, vous dépassez probablement le seuil de cinq grammes de sel par jour recommandé par l’Organisation mondiale de la santé. Vous pouvez cependant vous habituer à moins saler, affirme au Figaro Madame l’enseignant-chercheur Raphaël Haumont, spécialiste de l’usage de la chimie en cuisine. « Les papilles sont des cellules qui se régénèrent en deux à trois semaines, explique-t-il. C’est donc le temps qu’il faut pour les rééduquer. » Il recommande d’éviter les plats préparés, souvent trop salés, d’éloigner la salière de la table pour lutter contre l’assaisonnement réflexe et conseille d’utiliser plutôt de la fleur de sel, car les grains se voient et permettent de prendre « davantage conscience que l’on mange “sal锓. Il conseille également d’ajouter le sel aux plats en fin de cuisson pour que les aliments en conservent davantage le goût.