23 février 2018

Ça alors

Une seule appellation pour tous les camemberts normands

Les producteurs de camemberts normands ont signé mercredi un accord pour que tous les camemberts de la région disposent à partir de 2021 du label Appellation d’origine protégée (AOP), qui désigne des denrées « produites, transformées et élaborées dans une aire géographique déterminée ». Depuis neuf ans, les producteurs des camemberts de Normandie AOP réclamaient l’interdiction de la mention « fabriqué en Normandie » présente sur les camemberts de plusieurs groupes industriels comme Lactalis. Pour que les camemberts des deux parties bénéficient du label AOP, les premiers ont accepté d’intégrer la production avec du lait pasteurisé et les seconds, qui n’avaient jusqu’ici pas de contrainte particulière, ont accepté de recourir au moins à 30 % de vaches normandes, qui devront pâturer en Normandie. Il existera toutefois deux versions de l’AOP, pour que les fromages au lait cru et moulés à la louche soient identifiables.