16 mars 2018

Ça alors

Des chefs étoilés pour les plus démunis

Le cuisinier italien Massimo Bottura, récompensé par trois étoiles au guide Michelin, a ouvert hier à Paris un restaurant réservé aux personnes « les plus vulnérables », le Refettorio. Du lundi au vendredi soir, cinq salariés permanents serviront gratuitement une centaine de repas dans les cryptes de l’église de la Madeleine à des migrants ou des SDF. L’objectif est de leur offrir un moment de « dignité » et « considération ». Des chefs renommés comme Alain Ducasse, Yannick Alléno ou Hélène Darroze s’ajouteront régulièrement à l’équipe en cuisine. Le lieu, décoré par des artistes contemporains comme JR, se veut « inspirant et stimulant ». Inscrits par des associations, les invités ne font pas la queue comme à la soupe populaire, mais bénéficient d’une place réservée à l’avance. Le projet lutte contre le gaspillage alimentaire en ne travaillant qu’à base de produits invendus.