26 octobre 2018

Ça peut servir

Pourquoi garder ses vins couchés

La journaliste scientifique Nathalie Mayer explique dans Futura Sciences l’avantage de maintenir ses bouteilles de vin couchées pour mieux les conserver. Le contact du liquide avec le bouchon permet à ce dernier de garder sa souplesse et empêche qu’il s’assèche, se rétracte et s’effrite. Il garantit l’étanchéité de la bouteille et évite de laisser entrer trop d’air. Une entrée d’air trop importante provoque une oxydation du liquide, un phénomène chimique qui a pour conséquence d’altérer le goût du vin. N’ayez pas peur, le contact du bouchon avec le liquide ne risque pas de le transformer en vin bouchonné. Le goût de bouchon provient d’une molécule qui agit que le bouchon soit ou non en contact avec le liquide. Le site de l’Union des maisons de champagne précise que la position couchée « se révèle d’une importance moindre » pour les champagnes, la pression existant dans la bouteille permettant au bouchon de rester toujours humidifié.