Des huîtres plus naturelles pour le réveillon

En prévision du réveillon du Nouvel An, vous vous demandez peut-être comment choisir des huîtres de qualité ou naturelles et cherchez à vous repérer dans les différents labels. Certaines huîtres, dites triploïdes, ont été créées en laboratoire et possèdent un nombre de chromosomes différent. Stériles et non laiteuses, elles sont commercialisables tout au long de l’année. Pour les éviter, privilégiez le label « Agriculture biologique » (AB) qui garantit que leurs chromosomes n’ont pas été modifiés, conseille le site consacré à l’écologie Reporterre. Le label AB certifie également que les huîtres ont été élevées dans des eaux saines et sans traitement antibiotique, mais n’interdit pas qu’elles soient nées dans des écloseries, c’est-à-dire des laboratoires où elles sont fécondées artificiellement. Si vous cherchez des huîtres nées et élevées en mer, vous pouvez vous tourner vers des labels tels que « Ostréiculteur traditionnel » ou « Nature et progrès ».