Reconnaître une galette des rois artisanale en boulangerie

Même si la galette des rois se déguste traditionnellement début janvier lors de l’Épiphanie, la fête chrétienne qui célèbre la présentation de Jésus aux Rois mages, il est possible d’en acheter tout le mois de janvier. Mais attention, même si vous vous rendez dans une boulangerie, vous pouvez tomber sur une galette industrielle. L’Express donne plusieurs conseils pour différencier produit artisanal et industriel. Évitez d’abord les galettes d’un jaune très clair et privilégiez celles dorées ou caramélisées. Leur hauteur doit être de quatre à cinq centimètres. Évitez d’acheter une galette si elle est complètement plate avec un feuilletage peu développé ou si elle est trop gonflée ou montée, signe probable d’un ajout d’émulsifiants. Méfiez-vous, par ailleurs, des galettes vendues à moins de trois euros la part.