14 février 2020

Ça peut servir

Ne plus louper ses gâteaux

Suivre une recette à la lettre n’est pas toujours suffisant pour réussir un bon gâteau. Mélanie Dupuis, chef pâtissière et autrice d’un livre de pâtisserie, explique dans Madame Figaro que les cuisiniers amateurs reproduisent souvent les mêmes erreurs lorsqu’ils préparent un gâteau. Elle insiste d’abord sur la nécessité d’adapter sa recette à son moule pour ne pas le remplir plus qu’aux deux tiers. S’il n’y a pas assez de pâte, le gâteau risque d’être trop fin et s’il y en a trop, il risque de déborder à la cuisson. Mélanie Dupuis conseille aux amateurs de pépites de chocolat de les incorporer à la préparation en même temps que les ingrédients secs pour qu’elles soient bien réparties. Enfin, la pâtissière recommande de démouler son gâteau dès la sortie du four pour éviter qu’il ne devienne spongieux. De quoi conforter les plus gourmands qui sont aussi souvent les plus impatients.