4 mars 2020

Ça peut servir

Remplacer le fromage à raclette traditionnel

À cette période de l’hiver, il est possible que les soirées raclettes commencent à vous lasser. Dans une vidéo, trois journalistes du HuffPost testent plusieurs fromages pour changer de celui utilisé traditionnellement. Avec un peu d’appréhension, ils essayent d’abord le maroilles, un fromage au lait de vache originaire du Nord, réputé pour sa forte odeur. « C’est très très violent, mais très très bon », assure un testeur. Notez qu’il colle légèrement au poêlon et se durcit rapidement. Malgré la lenteur de sa cuisson et sa texture « très liquide », le chèvre au piment se marie bien avec les pommes de terre. C’est le morbier, gras comme il faut et rapide à faire fondre, qui fait finalement l’unanimité. Avant de choisir votre nouvelle recette de raclette, pensez à vérifier que vos fromages sont de saison. Ce qui tombe plutôt bien : le morbier se consomme toute l’année, sauf en janvier et février.