22 mai 2020

Ça peut servir

La recette des pâtes parfaites

« Quel est le volume d’eau idéal pour mes pâtes ? Dois-je mettre du sel au début de la cuisson et de l’huile pour qu’elles ne collent pas ? » Si vous vous posez ce type de questions, la recherche de la recette des pâtes parfaites réalisée par la journaliste Ella Quittner est faite pour vous. Dans un article écrit pour le site culinaire Food52 et traduit par Slate.fr, elle raconte avec beaucoup d’humour l’investigation qu’elle a menée aux fourneaux en multipliant les tests et en interrogeant des spécialistes. Sa conclusion : la formule idéale consiste, pour 500 g de pâtes, à les cuire dans trois litres d’eau, avec trois cuillères à soupe de sel. Et surtout, précise-t-elle, oubliez l’huile d’olive.