La bonne température pour le réfrigérateur

L’agence nationale de sécurité sanitaire Anses, un établissement public, a mis en ligne sur son site une brochure rassemblant plusieurs recommandations sur l’utilisation optimale d’un réfrigérateur [PDF]. Elle explique que la température doit y être comprise entre 0 °C et 4 °C au point le plus froid, pour éviter la croissance des salmonelles et d’autres bactéries pouvant causer des infections alimentaires. Viandes et poissons crus, préparations à base d’œufs crus ou de viande en sauce doivent être rangés dans la partie la plus froide du réfrigérateur. La partie la moins froide peut quant à elle accueillir en particulier des viandes et poissons fumés ou séchés, des légumes et des fruits cuits et des produits laitiers fermentés.