13 novembre 2020

Ça peut servir

Ne pas jeter la croûte du parmesan

Que vous fassiez partie des gens qui mangent la croûte du fromage ou qui la laissent dans leur assiette, le parmesan pose généralement un problème : sa croûte est très résistante. Ne la jetez pourtant pas, prévient la blogueuse culinaire Julia Sherman dans le New York Times. Conservez-la au congélateur et accumulez-en cinq ou six pour votre prochain bouillon de légumes. Les croûtes de parmesan le parfumeront et sublimeront les légumes les plus fades. Si vous n’êtes pas adepte des bouillons, Julia Sherman suggère de glisser la croûte de parmesan dans votre sauce pour les pâtes, dans une casserole de haricots ou dans une soupe.