Choisir son poisson

Comment servir du poisson pour un repas de fête sans contribuer à la surpêche ni favoriser l’élevage intensif ? Interrogé par le média environnemental Reporterre, Thibault Josse, chargé de mission pour l’association de défense d’une pêche durable Pleine Mer, déconseille le saumon d’élevage en raison des quantités de poissons nécessaires pour le nourrir et du recours aux antibiotiques. Il recommande de préférer la truite fumée, « car la France compte de nombreux petits élevages artisanaux ». Un guide [PDF] publié par l’ONG de défense de l’environnement WWF suggère divers plats à base de poissons constituant des solutions alternatives aux espèces les plus menacées. Ainsi, le mulet remplacera sans difficulté le bar.