Consommer ses propres graines de courge

Les courges sous toutes leurs formes sont l’un des légumes les plus utilisés dans les recettes hivernales. Leur peau se mange si elle est bien tendre ou mixée, mais leurs graines finissent souvent à la poubelle. Vous pouvez pourtant les consommer, d’autant plus qu’elles sont riches en fer et en protéines. Il suffit de les laver pour les débarrasser au maximum de la pulpe, puis de les faire sécher plusieurs heures sur un torchon. Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four 15 minutes. Attention à arrêter la cuisson lorsqu’elles sautent comme du pop-corn pour certaines variétés. Si l’enveloppe des graines est trop épaisse, il est possible de les mixer. Le site Bio Jardin Services explique comment s’y prendre et décrit bien la différence entre les graines de courge vertes du commerce, qui proviennent d’espèces différentes, et celles du potager qui gardent leur enveloppe jaune comestible.