Réussir sa raclette

La saison des raclettes est désormais entamée et le journal local L’Ardennais livre les conseils du fromager Julien Hazard pour préparer un repas de qualité. Pour une raclette forte en saveurs, le professionnel recommande d’utiliser deux ou trois fromages différents, les « saveurs originelles » de la raclette venant de ceux à pâte mi-dure. Pour l’accompagner, il conseille de s’orienter vers de la viande des grisons ou du jambon cru, et d’éviter le saucisson ou la pancetta, qu’il juge trop gras. La raclette se déguste souvent avec du vin, mais pour ceux qui veulent éviter de se déshydrater en associant alcool et fromage, Julien Hazard suggère de remplacer le vin par du thé vert. Si vous hésitez sur les quantités d’ingrédients à acheter, le simulateur du site ludique Raclette.world peut s’avérer utile.