L’agence nationale de sécurité sanitaire Anses, un établissement public, a confirmé aujourd’hui « l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites ». Les nitrites sont des additifs alimentaires utilisés pour empêcher le développement de bactéries, en particulier dans la charcuterie. Le gouvernement a annoncé qu’il allait mettre en place « un plan d’actions coordonné » pour « aboutir à la réduction ou la suppression » de leur utilisation.