Ça peut servir

Reconnaître une glace artisanale

Les mentions « glaces artisanales » sont courantes sur les devantures des glaciers. Mais ces glaces sont-elles réellement exemptes de tout traitement industriel ? Dans le secteur, les personnes disposant d’un CAP glacier peuvent se prévaloir de la qualité d’« artisan », mais rien ne les empêche de fabriquer leurs glaces avec un prémix, c’est-à-dire avec une préparation prête…

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